马来西亚忘不了鱼价格，一条鱼凭什么卖到几万块？我替你去市场看了看

说起马来西亚,不少人第一反应是榴莲、肉骨茶、海岛，但你要是问一个真正懂吃的马来西亚华人，最让他们咽口水的，绝对是那条传说中的“忘不了鱼”——Empurau。

我第一次听说这鱼是在吉隆坡的一个夜宵摊上,几个老饕正围着一锅清蒸鱼，那条鱼端上来的时候，旁边的人表情都有点“不对劲”，像是在吃金子，我凑过去一问，桌主夹了一筷子给我，入口那一瞬间……嗯，那种油润、那种清香，真的不一样。

然后我干了一件有点傻的事——回家开始查马来西亚忘不了鱼价格，结果一查，我整个人都不好了。

忘不了鱼，到底是什么神仙鱼？

忘不了鱼,学名叫 Tor tambroides，属于鲤科鱼类，是马来西亚砂拉越的特产。

这种鱼有点“娇气”——它只生活在砂拉越那些极为清澈、湍急的河流里，尤其是拉让江的上游，水质稍微差一点，它就不活了，养都养不活那种。

更离谱的是它的食物偏好,忘不了鱼成年后最爱吃的，是一种叫“风车果”的野生果实，这果子掉进水里的时候，鱼就会浮上来吃，吃多了这种果子，鱼肉的油脂里就带上一股坚果和果木的清香，这种味道，其他鱼没有，也没法人工复制。

马来西亚忘不了鱼价格到底是多少？

坦率说,我跑了三家市场、查了四个供应商的报价，结论是——价格取决于这个鱼怎么来的。

为了让你一眼看明白,我做了个表：

数据来源：砂拉越古晋中央市场及部分渔场2024年报价，汇率按1马币≈1.56人民币估算

你看,光是“忘不了鱼”这四个字，价格就能差出好几倍，最便宜的养殖款，一条两公斤的鱼大概1000多马币——听起来还好？别急。

如果你想吃野生的，那就是另一个世界了，一条2.5公斤的野生忘不了鱼，价格能到4500马币（约7000人民币），有的饭店里，做得好的大规格野生鱼，一条能标到上万马币。

我在吉隆坡一家以忘不了鱼出名的中餐馆里,亲眼看到菜单上写着“砂拉越野生忘不了鱼（约2.0-2.5kg）”后面标价：RM 2,888，注意，这是鱼本身的价钱，加工费另算，清蒸加120马币，如果是“潮州蒸”再加80。

为什么卖到这个价？三点理由，句句扎心

很多人不理解：一条淡水鱼，凭什么比龙虾还贵？我开始也不理解，直到我认真研究了一下。

第一，忘不了鱼很难捕

野生忘不了鱼在砂拉越已经被列入了保护名单,不是谁拿个网就能捞的，每年政府发捕鱼配额，数量极少，合法捕捞的渔夫就那么几家，我认识一个古晋的渔夫老周，他说他一整年运气好也就捕到二十来条。

“捕到一条，卖掉了，这一年的柴油费就有了。”老周笑着说，但眼里是认真的。

第二，忘不了鱼长得很慢

你回想一下超市里的罗非鱼,三个月出塘，一年能长好几公斤，忘不了鱼呢？人工养殖的情况下，一年才长个六七百克，野生环境下更慢，一条两公斤的鱼，至少要长三到五年，这时间成本，摆在那里。

你可以想象一下,你在池塘里养了五年，才出了一条两公斤的鱼，中间还要防病、防逃、防水质变坏，如果你是个养殖户，你会卖多少钱？

第三，忘不了鱼的风味真的很难替代

我吃过几次忘不了鱼,最深的感受是——它的油是真的香。

普通鱼清蒸之后,油是腥的，得靠葱姜蒜压住，忘不了鱼不一样，尤其是鱼腩那一块，油脂是金黄色的，入口像是一块融化了的坚果黄油，带着一点点野果发酵后的甜香，吃完鱼之后，把剩下的蒸鱼汁淋在米饭上——不好意思，碳水大爆发，但真的值得。

这种味道,我反正在别的鱼身上没吃到过。

市场上常见的“冒牌货”你得留个心

我逛市场的时候还发现一个现象：很多摊位上写着“忘不了鱼”，但价格只要200-300马币，你别傻乎乎以为淘到宝了。

一个做水产批发的哥们儿跟我透了底：有些所谓的“忘不了鱼”，其实是同类近缘种，红吉罗”（Red Mahseer）或者“白须公”，长相有点像，尤其切段之后，普通人根本分不清，但一吃，香气和油润度差了一大截，业内管这个叫“高仿忘不了”。

要防骗,你就记住几点：

• 看价格：低于600马币/公斤的，极大概率不是真忘不了
• 看鱼鳍：真忘不了鱼的背鳍有点发蓝，腹部偏银白
• 看油色：真忘不了鱼的腹内脂肪是淡黄或金黄色的，不是纯白的那种
• 闻味道：新鲜的真忘不了鱼打开腮盖，有一股淡淡青草和坚果气味，不是普通鱼腥味

但最靠谱的办法还是去信誉好的大餐厅吃，或者找砂拉越本地渔场直发。

不同规格的忘不了鱼，价格差在哪？

这个事儿也要说清楚——忘不了鱼的价格不只是按公斤算的，和重量关系极大。

这条规律在野生鱼上尤其明显,为什么1.5-2.5公斤的最贵？因为那个尺寸的鱼正值“壮年”，脂肪层刚刚发育饱满，风味达到了巅峰，太小了没有油脂，太大了肉质开始偏老，所以如果你真的想体验忘不了鱼的最好状态，选这个区间的，别心疼钱。

这鱼值不值得吃？

说了这么多数字,聊点真的。

我承认,从“性价比”的角度看，忘不了鱼毫无性价比可言，两千块人民币一条鱼，够我吃多少顿叉烧饭了？但如果你是那种愿意为一顿特别的晚餐攒几个月钱的人，或者你是个对风味有执念的人，忘不了鱼确实值得一试。

不是因为它贵,而是因为它那种清蒸之后“绕梁三日”的香气，能让你在之后很多年里，想起马来西亚的时候不只是双子塔和肉骨茶。

我朋友阿海说得更直白：“第一次吃忘不了鱼，你骂我傻逼花这个钱，吃完之后，你开始攒钱吃第二次。”

如果真要试,我个人的建议是：

• 别在景区饭店吃,溢价太高
• 有机会去古晋或者诗巫本地吃,连市场逛带吃，体验感拉满
• 吃清蒸,别加太多酱料，那是在暴殄天物
• 带个懂行的本地朋友去,或者至少提前做点功课

我再啰嗦一句——马来西亚忘不了鱼价格，真的没有统一价，你花的每一分钱，买的都不只是一条鱼，还有那个环境、那个稀缺度，和那种没办法量产的风味，说白了，吃这种鱼，吃的就是个“机缘”。

如果你哪天真的坐在砂拉越河边的渔村小馆里,面前摆着一条刚蒸好的忘不了鱼，鱼肉雪白，油光闪亮，鱼汁浇饭能干掉三碗……那感觉，比看任何旅游攻略都实在。